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Pasta: Focaccia integrale di farro Oct 5th 2013, 09:18, by noreply@blogger.com (Monia V) Focaccia integrale di farro Questa focaccia è essenziale, rustica, ottima per accompagnare insalate o per essere farcita a piacere: consiglio di mangiarla tiepida, perché risulterà più friabile e gustosa. Questa focaccia è priva di qualsiasi ingrediente di origine animale, quindi indicata anche per chi ha Per questa ricetta ho usato la farina di farro monococco integrale biologica macinata a sasso con molino ad acqua del Molino Ronci: è importante usare farine di qualità, biologiche, buone e sane, per noi e per l'ambiente che ci circonda.   INGREDIENTI (per 6-8 persone) 1 kg di farina di farro integrale 500 gr di acqua tiepida 60 gr di olio extravergine d'oliva 15 gr di sale fino 40 gr di lievito di birra 20 gr di zucchero Per spennellare: olio extravergine d'oliva aglione (salamoia bolognese) o sale e rosmarino tritato PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e far lievitare per mezz'ora coperta a campana con una ciotola (fino a raddoppio). Stendere la pasta (circa 1 cm di spessore) su una teglia ricoperta con carta ad forno. Versare qualche cucchiaio d'olio sulla superficie e una manciata di aglione (salamoia bolognese) e spalmarlo con le mani fino a ungere tutta la focaccia. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15/20 minuti sulla griglia di mezzo del forno. Sfornare e servire tiepida tagliata a losanghe o farcire a piacere.

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