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Pasta: Maccheroncini con salmone affumicato, porro e panna vegetale Jan 1st 2013, 22:18 Maccheroncini con salmone affumicato, porro e panna vegetale In inverno mi piace molto usare il porro e lo sostituisco spesso alla cipolla nei piatti che necessitano un sapore più delicato: in questa ricetta l'ho accostato al salmone e alla panna vegetale, creando un piatto adatto anche a chi è intollerante al lattosio. Per questo piatto ho utilizzato la crema vegetale di soia Probios di SpiritoBio.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di maccheroncini 200 gr di salmone affumicato 1/2 porro 200 ml di panna vegetale olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Far appassire il porro tritato in una padella assieme a due cucchiai d'olio: aggiungere il salmone tagliato a listarelle sottili, far colorire un po', poi unire la panna vegetale, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Cuocere pochi istanti a fiamma bassa, senza far asciugare troppo. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e unire al condimento. Amalgamare bene il tutto, disporre nei piatti individuali e servire subito, completando con una macinata di pepe.

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