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Pasta: Piadina senza glutine Mar 28th 2013, 23:09 Piadina senza glutine La piadina  è una ricetta di base della cucina romagnola adattata, in questo caso, per chi è intollerante al glutine. In questa ricetta ho utilizzato la miscela di farine senza glutine per pane e pizza Piaceri Mediterranei.   INGREDIENTI (per 5 piadine) 500 gr di farina senza glutine 100 gr di strutto 1 dl di latte 1 dl di acqua 1 cucchiaino raso di sale fino 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, formare una palla e far riposare 30 minuti sotto un canovaccio. Ricavare 5 porzioni, impastarle separatamente e formare 5 palle. Spianare ogni palla aiutandosi col mattarello e un po' di farina fino allo spessore di 1/2 cm, dando la classica forma circolare. Bucherellare ogni piadina con i rebbi di una forchetta e cuocere sul testo di terracotta o su una piastra di ghisa antiaderente; voltare la piada quando comincia a colorirsi (voltarla una sola volta). Gustare calda con affettati, formaggi, verdure, ecc. Pasta: Paccheri con cipollotto, carciofi e germogli di cavolo rosso Mar 28th 2013, 22:08   Paccheri con cipollotto, carciofi e germogli di cavolo rosso Questo è un gustosissimo primo piatto che non contiene nessun ingrediente di origine animale, quindi adatto sia a vegetariani che vegani. I germogli di cavolo rosso creano una nota coloratissima ed esaltano il piatto sia dal punto di vista estetico che dal punto di vista del gusto. Per questa ricetta ho utilizzato i paccheri di Italia World Wide.   INGREDIENTI (per 4 persone)   400 gr di paccheri 4 carciofi 2 cipollotti 2 manciate di germogli di cavolo rosso olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO   Pulire i carciofi: pelare il gambo con il pelapatate e affettarlo a rondelle sottili; togliere le foglie dure esterne, tagliare la cima e l'eventuale barbetta interna e affettare sottile. Tagliare a rondelle il cipollotto e farlo appassire in padella con due cucchiai di olio: unire i carciofi e mescolare. Regolare di sale e pepe e cuocere velocemente a fuoco medio: non devono cuocere troppo, ma rimanere abbastanza croccanti. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolari al dente e condirli con i carciofi, mescolando delicatamente e aggiungendo un filo d'olio a crudo. Disporre la pasta nei piatti individuali e aggiungervi un ciuffetto di germogli sopra (precedentemente conditi con poco olio e un pizzico di sale). Servire subito.

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