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Pasta: Penne di farro con sugo piccante di cipollotto, pomodoro e lenticchie May 1st 2013, 20:48 Penne di farro con sugo piccante di cipollotto, pomodoro e lenticchie Confesso che non ho mai cucinato spesso le lenticchie, ma le sto rivalutando in questo ultimo periodo e con grande soddisfazione. Ho creato questo sughetto rosso di lenticchie e gli ho conferito una nota piccante: si sposa benissimo si con la pasta lunga  che corta e offre una validissima alternativa vegana/vegetariana molto gustosa e completa dal punto di vista nutrizionale. Per questa ricetta ho utilizzato le penne 100% farro bianco biologico Probios di SpiritoBio.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di penne di farro 400 gr di lenticchie lessate 250 gr di salsa di pomodoro 1 cipollotto 1 peperoncino rosso fresco olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Far soffriggere il cipollotto tritato in una casseruola a fondo spesso o in un tegame di coccio con tre cucchiai di olio. Aggiungere il peperoncino intero o tritato e le lenticchie: far insaporire un po', poi unire la salsa di pomodoro, sale, pepe e un bicchiere d'acqua. Far cuocere a fuoco bassissimo fino a far restringere il sugo, ma senza farlo asciugare troppo. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il sugo. Mescolare bene, distribuire nei piatti individuali e servire subito.

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