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Pasta: Biscotto lecca-lecca con farina di mandorle e semi di sesamo May 3rd 2012, 19:39 Questi divertenti biscotti possono essere serviti a merenda, fare bella mostra in un buffet di una festa per bambini, oppure si possono utilizzare come segnaposto o confezionare con sacchetti e nastri per poi regalarli. Per ottenere questi biscotti lecca-lecca ho utilizzato gli speciali stampi e bastoncini della linea Easy Pop di Silikomart: la forma a spirale è solo una delle tante disponibili. Ho utilizzato la ricetta base per i biscotti di frolla presente sul ricettario allegato allo stampo, ma l'ho variata leggermente aggiungendo farina di mandorle e semi di sesamo. Gli ingredienti contrassegnati con l'asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.   INGREDIENTI (per 4 biscotti lecca-lecca) 80 gr di farina 50 gr di burro freddo 25 gr di zucchero a velo 20 gr di farina di mandorle 1 uovo 3 cucchiai di semi di sesamo* 1 pizzico di lievito 1 cucchiaino di latte (se occorre per impastare)   PROCEDIMENTO Versare la farina bianca e quella di mandorle in una ciotola, aggiungere il burro a cubetti e lavorare con la punta delle dita, senza scaldare troppo l'impasto, fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unire lo zucchero a velo, il lievito e il tuorlo, unendo poco latte solo se occorre: lavorare velocemente, solo per ottenere un composto abbastanza omogeneo. Aprire leggermente l'impasto e aggiungervi due cucchiai di semi di sesamo, amalgamandoli velocemente. Formare una palla, metterla in una ciotola coperta da un piatto in frigorifero per una mezz'ora: questo servirà a farla rassodare. Dividere l'impasto in quattro parti e dare a ciascuna la forma di una pallina: mettere ogni pallina al centro di ogni stampino e appiattire con il palmo della mano, ricoprendo tutta la formina. Distribuire un po' di semi di sesamo sulla superficie e premere leggermente con il palmo della mano. Inserire il bastoncino nell'apposito incavo. Sbattere l'albume con una forchetta e spennellare la superficie dei biscotti. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti. Sfornare, far raffreddare e sformare i biscotti.

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