Your Daily digest for Copy of ricette

Copy of ricette Pipes Output

carne: Cuscus di farro con sugo di seppie e piselli Dec 16th 2012, 12:57 Cuscus di farro con sugo di seppie e piselli Il cuscus è uno dei piatti preferiti di mio figlio Riccardo e anche a me piace tantissimo: è molto versatile, in quanto si può abbinare a tantissimi sughi di verdure, di carne e di pesce. In questa ricetta ho utilizzato il cuscus di farro biologico Probios di SpiritoBio, che ha un sapore intenso e gustoso: l'ho abbinato a un sugo di pomodoro con seppie e piselli, recuperando le teste delle seppie che, necessitando di cotture lunghe per risultare tenere, sono molto adatte a questa preparazione… un ottimo piatto di recupero! INGREDIENTI (per 4 persone) Per il cuscus: 280 gr di cuscus di farro 400 gr di acqua 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale   Per il sugo: 1 kg di seppie pulite 400 gr di salsa di pomodoro 400 gr di piselli freschi o congelati 1 cipolla 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Per il sugo: sbucciare e tritare aglio e cipolla, farli appassire in un tegame di coccio con due cucchiai d'olio e unire le seppie. Quando le seppie cambiano colore, si possono aggiungere salsa di pomodoro, piselli una presa di sale e una macinata di pepe: unire un bicchiere d'acqua e portare a bollore, poi abbassare al minimo la fiamma e far sobbollire circa due ore, aggiungendo acqua quando si asciuga troppo. Al termine della cottura dovrà risultare un sugo corposo ma non troppo asciutto: regolare di sale e pepe e tenere in caldo (se si prepara il giorno prima, diventa ancora più buono). Per il cuscus: mettere il cuscus in una ciotola e unire quattro cucchiai d'olio. Sgranare bene il cuscus con una forchetta, distribuendo bene l'olio: quest'operazione serve a mantenere il cuscus ben sgranato. Scaldare l'acqua in un pentolino assieme a due pizzichi di sale: portare a ebollizione. Quando l'acqua sarà giunta a bollore, spegnere e versarla direttamente sul cuscus, mescolando velocemente e coprendo subito con un piatto: aspettare 5 minuti. Scoprire il cuscus e sgranarlo bene con una forchetta. Servire il cuscus direttamente nei piatti individuali, mettendovi accanto il sugo di seppie e piselli, oppure in un grande piatto da portata, formando un anello e mettendovi al centro il sugo. Servire subito.

You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com. If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions