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Pasta: Focaccia genovese (olio, sale e rosmarino) senza glutine Dec 4th 2012, 21:52 Focaccia genovese (olio, sale e rosmarino) senza glutine Questa è la versione senza glutine della mia amata focaccia olio, sale e rosmarino: è buonissima sia mangiata da sola che farcita, ottima idea per buffet, aperitivi e merende. Per questa ricetta ho utilizzato la miscela di farine senza glutine per pane e pizze di Piaceri Mediterranei.   INGREDIENTI (per 6-8 persone) 1 kg di farina per pane e pizze senza glutine 500 gr di acqua tiepida 60 gr di olio extravergine d'oliva 15 gr di sale fino 40 gr di lievito di birra 20 gr di malto o zucchero Per spennellare: olio extravergine d'oliva aglione (salamoia bolognese) o sale e rosmarino tritato PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e far lievitare per mezz'ora coperta a campana con una ciotola (fino a raddoppio). Stendere la pasta (circa 1 cm di spessore) su una teglia ricoperta con carta ad forno. Premere con le dita la superficie della pasta creando tanti piccoli solchi: versare qualche cucchiaio d'olio sulla superficie e una manciata di aglione (salamoia bolognese) e spalmarlo con le mani fino a ungere tutta la focaccia. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15/20 minuti sulla griglia di mezzo del forno. Sfornare e servire calda tagliata a losanghe o farcire a piacere.

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