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Pasta: Penne con patate, carote, cipolla, erba cipollina e peperoncino fresco Aug 12th 2013, 23:48, by noreply@blogger.com (Monia V) Penne con patate, carote, cipolla, erba cipollina e peperoncino fresco Primo piatto vegetariano: con questo caldo ho voglia solo di pasta con verdurine dell'orto e condimenti semplici! Questa ricetta è leggera, ma piccantina come piace a me, né troppo né troppo poco, il giusto insomma! Per questa ricetta ho utilizzato solo ingredienti freschi, tranne l'erba cipollina (sono rimasta senza!): ho utilizzato l'erba cipollina liofilizzata Cannamela, che tengo in dispensa per occasioni come queste!   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di penne 2 patate 2 carote 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino rosso fresco erba cipollina olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO In un tegame di coccio mettere tre cucchiai d'olio e cuocervi le verdure tagliate a cubettini piccolissimi: aggiungere sale, pepe ed erba cipollina, mescolare e cuocere per circa venti minuti, mescolando spesso. A fine cottura le verdure dovranno risultare cotte, ma non troppo. Lessare la pasta in in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e condire con il ragù di verdure. A parte , tagliare il peperoncino a fettine e farlo soffriggere delicatamente per qualche minuto in un tegamino con tre cucchiai di olio, facendo attenzione a non farlo bruciare. Disporre la pasta nei piatti individuali e cospargere con un po' di peperoncino e di olio piccante. Servire subito.

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