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Pasta: Piadina vegan integrale Aug 24th 2013, 20:43, by noreply@blogger.com (Monia V) Piadina vegan integrale Questa versione della piadina è senza ingredienti di origine animale, quindi adatta sia a vegani che vegetariani. Per questa ricetta ho preferito usare la farina integrale, più rustica,gustosa e sana di quella raffinata: ho utilizzato la farina integrale biologica Molino Ronci.   INGREDIENTI (per 12 piade) 1 kg di farina integrale 500 ml di acqua 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino colmo di sale 1 pizzico di bicarbonato farina per la spianatoia   PROCEDIMENTO Mettere in una ciotola la farina setacciata, aggiungere il bicarbonato, il sale e l'olio. Impastare aggiungendo poco a poco l'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Coprire a campana con una ciotola e far lievitare per circa un'ora. Formare 12 palline da circa 130 gr l'una e spianarle con un mattarello dando la classica forma rotonda della piada (circa 15-20 cm di diametro). Scaldare bene la piastra di ghisa rotonda e cuocervi le piade ad una ad una avendo cura di girarle una sola volta (circa 2 minuti per parte). Dovranno risultare colorite (con i classici puntini), ma non troppo. Mano a mano che son cotte, impilarle una sull'altra per farle rimanere calde. Servirle calde, come pane o farcite a piacere con verdure, marmellate, sott'aceti, ecc.

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