La pasta di Gragnano è famosa nel mondo per la sua qualità eccellente: vengono prodotte tantissime varietà di pasta, sia come formato che come ricetta, con l'aggiunta di saporiti ingredienti come, in questo caso, il peperoncino, che fa assumere alla pasta un bellissimo colore arancione e le dona un gradevole sapore leggermente piccante.
E' estate, stagione di pomodori maturi e profumati… come si fa a resistere, bisogna prorio creare un sugo fresco e saporito, che di sicuro piacerà a tutti!
Per questa ricetta ho utilizzato le coloratissime penne al peperoncino l'Arrabbiatella di La Fabbrica della Pasta di Gragnano.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di penne al peperoncino
300 gr di salsiccia fresca di maiale
4 pomodori San Marzano maturi
1 cipolla di Tropea
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Mettere due cucchiai d'olio in un tegame di coccio e farvi soffriggere la cipolla tritata non troppo fine assieme allo spicchio d'aglio tritato: aggiungere a salsiccia (spellata e spezzettata con le mani) e farla colorire.
Pelare i pomodori (io lo faccio con un pelapatate), spuntarli, tagliarli a cubetti e aggiungerli al resto del condimento, mescolando.
Salare, pepare e aggiungere un bicchiere d'acqua: far sobbollire a fuoco minimo finché l'acqua non si sarà ritirata e il sugo si sarà ristretto, ma non farlo asciugare troppo.
Lessare la paste in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e metterla in padella assieme al condimento, mescolando per amalgamare.
Distribuire nei piatti individuali e servire subito.
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