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Pasta: Strudel di mele con marmellata di susine e zenzero Jul 28th 2012, 07:12 Strudel di mele con marmellata di susine e zenzero Lo strudel  nasce come dolce povero e di recupero: questa versione con la pastasfoglia è velocissima da fare e piacerà senz'altro a tutti, grazie alla sua semplicità, alla sua consistenza e al suo profumo. In questa ricetta ho utilizzato la composta biologica di susine (varietà "Meschina" e "Gocciadoro") di Erbucchio. INGREDIENTI (per 4 persone) 1 cerchio di pastasfoglia 2 mele renette 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm) 3/4 cucchiai di marmellata di susine 3/4 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di pangrattato 1 tuorlo PROCEDIMENTO Stendere la pastasfoglia su carta da forno spianandola con un mattarello e pochissima farina, poi spalmarvi sopra la marmellata fino a due centimetri dal bordo esterno. Pelare le mele, levare il torsolo e tagliarle a pezzettini: spargerle sulla marmellata, distribuendole bene,  grattugiarvi sopra o zenzero fresco (pelato), poi cospargerle con pangrattato e chiudere a portafoglio, formando un rettangolo. Chiudere bene i bordi, rigirandoli su se stessi e schiacciandoli bene, poi spennellare con il tuorlo (sbattuto leggermente con una forchetta) e cospargere di zucchero semolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura (circa 15 minuti): la superficie deve risultare croccante e la base deve essere asciutta. Togliere dal forno e servire tiepido o freddo. Pasta: Mini pizzette di pastasfoglia Jul 28th 2012, 07:10 Mini pizzette di pastasfoglia Le pizzette sono sempre molto gradite e non c'è buffet che si rispetti che non le proponga: questa versione è mignon e di pastasfoglia, adatta come aperitivo o come stuzzicante merenda per bambini… abbondate nella quantità, perché una tira l'altra! Per questa ricetta ho utilizzato il concentrato di pomodoro Cirio: è comodissima la versione in tubetto, da spremere direttamente al centro delle pizzette, senza paura che il pomodoro tocchi i bordi. INGREDIENTI (per circa 40 mini pizzette) 1 cerchio di pastasfoglia fresca già stesa 50 gr di mozzarella concentrato di pomodoro   PROCEDIMENTO Ricavare tanti cerchietti di circa 3 cm di diametro dalla pastasfoglia con un piccolo cerchietto tagliapasta, ottenendo circa 40 basi per le pizzette: la pasta che rimane può essere impastata nuovamente, chiusa in un sacchetto di plastica per alimenti e utilizzata per altre preparazioni. Mettere al centro di ogni dischetto una spruzzatina di concentrato di pomodoro, poi mettere sopra il concentrato un cubetto di mozzarella. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti: appena cominceranno a colorirsi, estrarre le pizzette dal forno e servirle subito.

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