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carne: Involtini di manzo e carote con crema di cavolfiore Jul 19th 2012, 21:50 Questi involtini sono veloci da fare, coloratissimi, leggeri e buonissimi: mio figlio ne va matto! Ho scelto di accompagnare questi involtini pieni di verdurine dolci e croccanti con la crema di cavolfiore biologica Erbucchio, che dona al piatto un sapore acidulo molto particolare e gustoso. INGREDIENTI (per 4 persone) 600 gr di bistecche di manzo affettate sottili 4 carote 2 mazzi di cipollotti bianchi 4 cucchiai di crema di cavolfiore olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Spuntare le carote e tagliarle a listarelle sottili. Spuntare i cipollotti grossolanamente con il coltello (bianco e verde), tenendo da parte qualche gambo lungo per chiudere gli involtini. Stendere le fettine di carne sul piano di lavoro e riempire ognuna con un po' di carote: arrotolarle su se stesse e chiudere con un gambo di cipollotto, facendo un nodo doppio. Mettere tre cucchiai d'olio in una larga padella e farvi rosolare gli involtini: regolare di sale e pepe, togliere dalla padella e tenere da parte. Nella stessa padella, saltare velocemente i cipollotti tritati, salare e disporli sul piatto di portata creando uno strato unico: adagiarvi sopra gli involtini caldi e servire accompagnando con la crema di cavolfiore.

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