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carne: Reginette al curry e mascarpone con polpettine di carne al sesamo Apr 26th 2013, 18:20 Reginette al curry e mascarpone con polpettine di carne al sesamo Ecco un piatto colorato, estroso e saporito, dai colori brillanti e dal sapore esotico. Per questa ricetta ho utilizzato il curry biologico di Cà dei Fiori.   INGREDIENTI (per 4 persone) 500 gr di carne di manzo macinata 400 gr di reginette 150 gr di mascarpone 4 cucchiai di semi di sesamo 2 cucchiai di curry in polvere 2 manciate di parmigiano grattugiato 2 manciate di pangrattato 1 uovo olio extravergine d'oliva sale   PROCEDIMENTO Per le polpette: amalgamare bene la carne con uovo, parmigiano, pangrattato e una presa di sale fino: mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Bagnarsi leggermente le mani e formare delle polpettine più piccole di una noce. Passare le polpettine nei semi di sesamo, ricoprendole del tutto con i semini. Mettere tre cucchiai di olio in una larga padella e rosolarvi le polpettine: meglio mettere un coperchio, visto che i semi di sesamo tenderanno a scoppiettare. Rosolare e polpettine in modo omogeneo per pochissimi minuti, facendo attenzione a non cuocerle troppo. Scolare le polpettine su carta assorbente e tenere da parte, al caldo. Lessare le reginette in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il mascarpone e due cucchiaini di curry: mescolare bene per amalgamare e per far diventare la pasta di un bel giallo intenso. Mettere la pasta nei piatti individuali e disporvi sopra qualche polpettina qua e là. Servire subito. Pasta: Reginette al curry e mascarpone con polpettine di carne al sesamo Apr 26th 2013, 18:20 Reginette al curry e mascarpone con polpettine di carne al sesamo Ecco un piatto colorato, estroso e saporito, dai colori brillanti e dal sapore esotico. Per questa ricetta ho utilizzato il curry biologico di Cà dei Fiori.   INGREDIENTI (per 4 persone) 500 gr di carne di manzo macinata 400 gr di reginette 150 gr di mascarpone 4 cucchiai di semi di sesamo 2 cucchiai di curry in polvere 2 manciate di parmigiano grattugiato 2 manciate di pangrattato 1 uovo olio extravergine d'oliva sale   PROCEDIMENTO Per le polpette: amalgamare bene la carne con uovo, parmigiano, pangrattato e una presa di sale fino: mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Bagnarsi leggermente le mani e formare delle polpettine più piccole di una noce. Passare le polpettine nei semi di sesamo, ricoprendole del tutto con i semini. Mettere tre cucchiai di olio in una larga padella e rosolarvi le polpettine: meglio mettere un coperchio, visto che i semi di sesamo tenderanno a scoppiettare. Rosolare e polpettine in modo omogeneo per pochissimi minuti, facendo attenzione a non cuocerle troppo. Scolare le polpettine su carta assorbente e tenere da parte, al caldo. Lessare le reginette in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il mascarpone e due cucchiaini di curry: mescolare bene per amalgamare e per far diventare la pasta di un bel giallo intenso. Mettere la pasta nei piatti individuali e disporvi sopra qualche polpettina qua e là. Servire subito.

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