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Pasta: Spaghetti con sugo rosso piccante ai funghi Apr 5th 2013, 18:29 Spaghetti con sugo rosso piccante ai funghi Questa è una ricetta adatta sia a vegetariani che vegani, in quanto non contiene nessun ingrediente di origine animale: il sughetto piccante ai funghi rende questo piatto gustoso e saporito, con quella nota in più che riesce a dare il peperoncino fresco. Per questa ricetta ho utilizzato gli spaghetti biologici ValBio, che ben si prestano a questa preparazione.   INGREDIENTI (per 4 persone) 500 gr di funghi champignon 400 gr di spaghetti 400 gr di salsa di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino fresco 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Soffriggere aglio, cipolla e peperoncino tritati in una casseruola con tre cucchiai di olio: aggiungere i funghi tagliati a fettine, salare e mescolare. Cuocere i funghi a fuoco medio, rigirando spesso, per una decina di minuti: aggiungere la salsa di pomodoro e far restringere leggermente il sugo. Regolare di sale e appena il sugo si è ristretto e i funghi risultano morbidi, ma non troppo cotti, spegnere e mettere il coperchio. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condire con il sugo. Disporre nei piatti individuali e completare con una bella macinata di pepe. Servire subito.

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