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Pasta: Pizza di farro integrale con salsiccia e cipolla Apr 2nd 2013, 14:46 Pizza di farro integrale con salsiccia e cipolla La pizza di farro è saporita e leggermente croccante: una vera delizia! Per questa ricetta ho utilizzato l'olio extravergine d'oliva biologico Novis, un DOP umbro estratto a freddo dell'Azienda Agraria Ferruccio Iannarilli, che ben si accompagna a un piatto così deciso e gustoso.   INGREDIENTI (per 4 persone) Per la pasta: 500 gr di farina di farro integrale 250 ml di acqua 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cubetto di lievito di birra (25 gr) 1 cucchiaino di sale   Per farcire: 200 gr di salsiccia di maiale fresca 200 gr di mozzarella 200 gr di salsa di pomodoro 6/7 cipolle bianche piatte olio extravergine d'oliva sale   PROCEDIMENTO Togliere il primo strato esterno e le radici alle cipolle, tagliarle a metà in senso orizzontale e metterle col taglio in alto sopra una teglia da forno leggermente unta d'olio, formando un unico strato. Salare, aggiungere un filo d'olio sulle cipolle e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti: quando saranno cotte, metterle in una ciotola e ricoprirle con il loro olio di cottura (si possono preparare anche il giorno prima, far raffreddare e conservare coperte in frigorifero). Per la pasta della pizza: impastare farina, lievito, olio, acqua e sale, lavorando energicamente con le mani qualche minuto. Formare una palla liscia e omogenea, coprire con una ciotola e far lievitare fino a raddoppio (circa tre ore): stendere la pasta alta circa mezzo centimetro e disporla su una teglia ricoperta con carta da forno. Farcire la pasta con la salsa di pomodoro, unire qua e là pezzi di salsiccia (privata della pelle) e le cipolle. Completare con la mozzarella a cubetti e un filo d'olio: cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura, nella parte più bassa del forno, per pochi minuti (quando la mozzarella si sarà sciolta, la pizza sarà pronta). Sfornare, tagliare a spicchi e servire subito. carne: Tortiglioni con manzo macinato e germogli misti Apr 2nd 2013, 12:45 Tortiglioni con manzo macinato e germogli misti La mania dei germogli mi ha contagiata e ormai li metto ovunque: fanno tanto bene al nostro organismo e sono deliziosi, quindi credo sia un'ottima abitudine. Per questa ricetta ho utilizzato i tortiglioni biologici ValBio dell'azienda Valdigrano.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di tortiglioni 200 gr di macinato di manzo 2 manciate abbondanti di germogli misti olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Mettere un cucchiaio di olio in una padella e rosolarvi la carne, mescolandola spesso: appena si colora, salare e spegnere. Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il manzo macinato. Condire i germogli a crudo con un filo d'olio e sale. Disporre la pasta ne piatti individuali e completare mettendovi sopra una manciata di germogli e una macinata di pepe. Servire subito. Pasta: Tortiglioni con manzo macinato e germogli misti Apr 2nd 2013, 12:45 Tortiglioni con manzo macinato e germogli misti La mania dei germogli mi ha contagiata e ormai li metto ovunque: fanno tanto bene al nostro organismo e sono deliziosi, quindi credo sia un'ottima abitudine. Per questa ricetta ho utilizzato i tortiglioni biologici ValBio dell'azienda Valdigrano.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di tortiglioni 200 gr di macinato di manzo 2 manciate abbondanti di germogli misti olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Mettere un cucchiaio di olio in una padella e rosolarvi la carne, mescolandola spesso: appena si colora, salare e spegnere. Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il manzo macinato. Condire i germogli a crudo con un filo d'olio e sale. Disporre la pasta ne piatti individuali e completare mettendovi sopra una manciata di germogli e una macinata di pepe. Servire subito.

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