Your Daily digest for Copy of ricette

Copy of ricette Pipes Output

Pasta: Spaghetti alla carbonara Jun 14th 2012, 14:19 Gli spaghetti alla carbonara sono una delle ricette simbolo della cucina italiana e uno dei piatti preferiti della mia famiglia. Il trucco per ottenere degli ottimi spaghetti alla carbonara è creare una cremina di uova e parmigiano, che deve essere unita alla pasta assolutamente a fuoco spento: così facendo non si correrà il rischio di ottenere una pasta asciutta e grumosa. Un'altra cosa importante è utilizzare il guanciale di maiale, che verrà rosolato in maniera da risultare morbido dentro e croccante fuori. Per questa ricetta ho usato gli spaghetti biologici Valbio dell'azienda Valdigrano.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 spaghetti 150 gr di guanciale 100 gr di parmigiano grattugiato 2 uova olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Tagliare il guanciale a cubetti e farlo rosolare senza olio in una padella antiaderente fino a farlo diventare croccante: scolarlo dal grasso in eccesso e tenerlo da parte. Sbattere le uova energicamente con una forchetta assieme al parmigiano, fino ad ottenere una cremina omogenea. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente: rimetterla nel tegame caldo e unire la cremina di uova mescolando velocemente fuori dal fuoco (non deve diventare una frittatina, ma rimanere cremosa). Aggiungere il guanciale croccante e mescolare. Unire un filo d'olio a crudo e servire subito con una bella macinata di pepe nero.

You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com. If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions