Continua l'avventura meravigliosa della cassetta ordinata con il Gruppo di Acquisto Solidale: trovare frutta e verdura diverse in sintonia con le stagioni è una cosa affascinante e ti fa ristabilire una relazione corretta con Madre Natura.
Questa settimana ho trovato nella cassetta dei bellissimi carciofi, quindi mi sono subito adoperata per ideare qualche ricetta interessante.
Per questa ricetta ho utilizzato gli straccetti biologici trafilati al bronzo del Pastificio Morelli.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di straccetti
150 gr di pecorino stagionato
4 carciofi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tagliare la cipolla e farla appassire in padella con tre cucchiai d'olio.
Spuntare i carciofi, togliere qualche foglia esterna e tagliarli a listarelle sottili; pelare il gambo e tagliarlo a fettine sottili.
Unire i carciofi alla cipolla e cuocere a fuoco vivo per qualche istante, salare, abbassare la fiamma, poi unire mezzo bicchiere d'acqua e mescolare, continuando a cuocere: basterà il tempo di cottura della pasta.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e saltare in padella con il condimento.
Disporre in piatti individuali, aggiungere sopra qualche scaglia sottile di pecorino e una bella grattugiata di pepe.
Servire subito.
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