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Pasta: Fileja agli spinaci con patate, carote e zucchine Jul 31st 2012, 17:16 Fileja agli spinaci con patate, carote e zucchine La Fileja è una pasta di semola, tipica calabrese, che si produce in provincia di Vibo Valentia: per ottenere la classica forma allungata viene lavorata a mano con un ferro, poi essiccata per essere commercializzata oltre i confini regionali. In questa ricetta ho utilizzato pochi e freschi ingredienti, ovviamente di stagione, per esaltare questa buonissima pasta artigianale e formare una bellissima tavolozza di colori: è una ricette adatta a vegetariani e vegani, in quanto non contiene alimenti di origine animale. Per questa ricetta ho utilizzato la fileja agli spinaci di Eterni Sapori di Calabria. INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di fileja agli spinaci 2 patate 2 carote 2 zucchine olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Pelare le patate, spuntare carote e zucchine e tagliare il tutto a cubetti piccoli. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata assieme alle verdure: scolare al dente e condire con un filo d'olio, sale e pepe. Servire subito.

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