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Pasta: Caccavelle di Gragnano al profumo di salvia con cipolla di Tropea, zucchine, fiori di zucca e aceto balsamico di Modena Aug 13th 2012, 20:01 Caccavelle di Gragnano al profumo di salvia con cipolla di Tropea, zucchine, fiori di zucca e aceto balsamico di Modena La pasta di Gragnano è famosa nel mondo ed è una delle eccellenze gastronomiche italiane: dal 1500 il borgo di Gragnano è un importante produttore della pasta di semola, soprattutto i "maccaroni" che diventeranno poi il simbolo dell'italianità nel mondo. Per questa ricetta ho scelto le "caccavelle", uno dei formati speciali che La Fabbrica della Pasta di Gragnano produce con sapiente maestria: la loro forma li rende ideali per essere farciti con sughi d'ogni tipo e l'originalità della forma stupirà certamente i vostri ospiti! INGREDIENTI (per 4 persone) 4 Caccavelle di Gragnano 4 zucchine 4 fiori di zucca 1 cipolla di Tropea 1 spicchio d'aglio 1 rametto di salvia fresca aceto balsamico di Modena (denso) olio extravergine d'oliva parmigiano sale pepe   PROCEDIMENTO Pelare la cipolla e tagliarla a fettine sottili: farla appassire in una larga padella con due cucchiai d'olio assieme all'aglio tritato. Unire le zucchine passate nella grattugia a fori grossi e i fiori tagliati a striscioline: aggiungere sale e pepe, far insaporire velocemente, senza far cuocere troppo le zucchine. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata insieme a qualche foglia di salvia, scolare al dente e ungere con un filo d'olio. Mettere al centro di ogni piatto una delle Caccavelle, riempire con il condimento di zucchine e cipolla, cospargere con una grattugiata di parmigiano e condire con un filo d'olio. Guarnire il piatto con un filo di aceto balsamico e due foglioline di salvia: servire subito.

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