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Pasta: Ricciolina con burro, salsa di pomodoro e parmigiano Mar 8th 2012, 15:00         Oggi ho provato un tipo di pasta veramente interessante: si tratta della "Ricciolina" doppio germe e fibre, una pasta biologica del Antico Pastificio Toscano Morelli, che produce pasta da ben cinque generazioni, fin dal 1860. Grazie alla lavorazione artigianale della pasta, è possibile inserire il germe di grano fresco, ricco di vitamine e proteine vegetali, normalmente escluso nelle produzioni industriali per la maggiore deperibilità del prodotto, dando in cottura un profumo intenso e una colorazione verdina all'acqua di cottura. La consistenza della pasta è piacevole e l'arricciatura consente di raccogliere bene il sugo: cuoce in soli tre minuti e mantiene bene la cottura. Per saperne di più sui vari formati di pasta del Pastificio Morelli, si può visitare il sito web: http://www.pastamorelli.it/pastificio-morelli.html.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di ricciolina 400 gr di salsa di pomodoro parmigiano burro sale pepe   PROCEDIMENTO Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Mettere la pasta in padella con un grossa noce di burro, la salsa di pomodoro, due manciate di parmigiano e pepe macinato fresco: amalgamare il tutto a fuoco medio. Disporre in piatti individuali e aggiungere una bella grattata di parmigiano su ognuno. Servire subito.

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