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carne: Ricciolina con semi di papavero e crema di uovo e parmigiano Mar 31st 2012, 16:43 Sono una fan della pasta alla carbonara, ma questa volta ho voluto farla senza carne e con un tocco esotico in più: i semi di papavero. Il risultato è un piatto delicato, non troppo pesante e un po' insolito. In questa ricetta ho utilizzato la pasta ricciolina biologica con doppio germe e fibra dell'Antico Pastificio Toscano Morelli: per saperne di più sul Pastificio Morelli e sui vari formati di pasta, si può visitare il sito web http://www.pastamorelli.it/.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di pasta lunga 150 gr di parmigiano grattugiato 3 uova 2 cucchiai di semi di papavero olio extravergine d'oliva sale   PROCEDIMENTO Sbattere le uova e il parmigiano assieme in una ciotola, amalgamare bene e tenere da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e rimetterla nel tegame Aggiungere l'uovo e il parmigiano alla pasta (a fuoco spento) e amalgamare bene rigirando velocemente con un cucchiaio di legno e unendo un filo d'olio: il risultato sarà una cremina leggermente addensata, ma molto morbida. Disporre la pasta nei piatti individuali e cospargerle con i semi di papavero. Servire subito. Pasta: Ricciolina con semi di papavero e crema di uovo e parmigiano Mar 31st 2012, 16:43 Sono una fan della pasta alla carbonara, ma questa volta ho voluto farla senza carne e con un tocco esotico in più: i semi di papavero. Il risultato è un piatto delicato, non troppo pesante e un po' insolito. In questa ricetta ho utilizzato la pasta ricciolina biologica con doppio germe e fibra dell'Antico Pastificio Toscano Morelli: per saperne di più sul Pastificio Morelli e sui vari formati di pasta, si può visitare il sito web http://www.pastamorelli.it/.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di pasta lunga 150 gr di parmigiano grattugiato 3 uova 2 cucchiai di semi di papavero olio extravergine d'oliva sale   PROCEDIMENTO Sbattere le uova e il parmigiano assieme in una ciotola, amalgamare bene e tenere da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e rimetterla nel tegame Aggiungere l'uovo e il parmigiano alla pasta (a fuoco spento) e amalgamare bene rigirando velocemente con un cucchiaio di legno e unendo un filo d'olio: il risultato sarà una cremina leggermente addensata, ma molto morbida. Disporre la pasta nei piatti individuali e cospargerle con i semi di papavero. Servire subito.

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