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Pasta: Straccetti con ragù bianco, cime di rapa e scaglie di parmigiano Mar 21st 2012, 13:46 Questa mattina al mercato ho trovato della splendida cima di rapa barese e ho voluto subito utilizzarla per preparare qualcosa di buono per pranzo. Come pasta ho utilizzato dei buonissimi straccetti con germe di grano trafilati al bronzo dell'Antico Pastificio Toscano Morelli, che dal 1860 produce della pasta di alta qualità. Per saperne di più sul Pastificio Morelli e sui suoi prodotti, si può visitare il sito web: http://www.pastamorelli.it/.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di straccetti con germe di grano 500 gr di cima di rapa barese 300 gr di carne di manzo macinata 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Soffriggere la carne in una padella con due cucchiai di olio, salando leggermente: quando la carne sarà cotta, ma non troppo asciutta, spegnere e tenere da parte. In una larga padella soffriggere lo spiccio d'aglio tritato in due cucchiai d'olio; alzare la fiamma e unire le cime di rapa, facendole cuocere a fuoco vico per pochi istanti, finché si saranno ridotte di volume. Salare e tenere da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e saltarla in padella con le cime di rapa e la carne, unendo un filo d'olio crudo e un macinata di pepe. Disporre nei piatti, cospargere con scaglie di parmigiano e servire subito. carne: Straccetti con ragù bianco, cime di rapa e scaglie di parmigiano Mar 21st 2012, 13:46 Questa mattina al mercato ho trovato della splendida cima di rapa barese e ho voluto subito utilizzarla per preparare qualcosa di buono per pranzo. Come pasta ho utilizzato dei buonissimi straccetti con germe di grano trafilati al bronzo dell'Antico Pastificio Toscano Morelli, che dal 1860 produce della pasta di alta qualità. Per saperne di più sul Pastificio Morelli e sui suoi prodotti, si può visitare il sito web: http://www.pastamorelli.it/.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di straccetti con germe di grano 500 gr di cima di rapa barese 300 gr di carne di manzo macinata 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Soffriggere la carne in una padella con due cucchiai di olio, salando leggermente: quando la carne sarà cotta, ma non troppo asciutta, spegnere e tenere da parte. In una larga padella soffriggere lo spiccio d'aglio tritato in due cucchiai d'olio; alzare la fiamma e unire le cime di rapa, facendole cuocere a fuoco vico per pochi istanti, finché si saranno ridotte di volume. Salare e tenere da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e saltarla in padella con le cime di rapa e la carne, unendo un filo d'olio crudo e un macinata di pepe. Disporre nei piatti, cospargere con scaglie di parmigiano e servire subito.

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