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Pasta: Focaccia integrale con olio, sale e rosmarino Feb 20th 2013, 22:29 Focaccia integrale con olio, sale e rosmarino Questa focaccia è buonissima, gustosa, adatta ad essere farcita a piacere con tanti ingredienti: essendo priva di ingredienti di origine animale può andare bene anche a vegetariani e vegani, ma anche a chi è intollerante o allergico a uova, lattosio e zucchero. Per questa ricetta ho utilizzato la farina integrale di grano tenero macinata a sasso con molino ad acqua del Molino Ronci.   INGREDIENTI (per 6 persone) 1 kg di farina integrale di grano tenero 500 gr di acqua tiepida 60 gr di olio extravergine d'oliva 15 gr di sale fino 40 gr di lievito di birra Per spennellare: olio extravergine d'oliva aglione (salamoia bolognese) o sale e rosmarino tritato   PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e far lievitare per mezz'ora coperta a campana con una ciotola (fino a raddoppio). Stendere la pasta (circa 1 cm di spessore) su una teglia ricoperta con carta ad forno. Premere con le dita la superficie della pasta creando tanti piccoli solchi: versare qualche cucchiaio d'olio sulla superficie e una manciata di aglione (salamoia bolognese) e spalmarlo con le mani fino a ungere tutta la focaccia. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15/20 minuti sulla griglia di mezzo del forno. Sfornare e servire calda tagliata a losanghe o farcire a piacere.

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