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Pasta: Piadina romagnola – ricetta base Feb 3rd 2013, 22:47 Piadina romagnola – ricetta base Questa ricetta è di dapote, un'utente del sito cooker.net. Io l'ho provata e ha davvero il profumo e la fragranza di quella che si mangia nei chioschi di piadine della Romagna! Per questa ricetta ho utilizzato il sale fino Gemma di Mare. INGREDIENTI (per 5 piadine) 500 gr di farina 0 100 gr di strutto 1 dl di latte 1 dl di acqua 1 cucchiaino raso di sale fino 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, formare una palla e far riposare 30 minuti sotto un canovaccio. Ricavare 5 porzioni, impastarle separatamente e formare 5 palle. Spianare ogni palla aiutandosi col mattarello e un po' di farina fino allo spessore di 1/2 cm, dando la classica forma circolare. Bucherellare ogni piadina con i rebbi di una forchetta e cuocere sul testo di terracotta o su una piastra di ghisa antiaderente; voltare la piada quando comincia a colorirsi (voltarla una sola volta). Gustare calda con affettati, formaggi o nutella.

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