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Pasta: Zuppa di spinaci con pasta integrale Feb 25th 2013, 17:54 Crema di spinaci con pasta integrale Questa zuppa di spinaci è molto gustosa e ha davvero un colore bellissimo: a me non sono mai piaciuti gli spinaci… me li facevano mangiare per forza da piccola e ne ho sempre avuta un'avversione incredibile, ma in questa ricetta sono squisiti! Per mantenere un verde così vivido, si devono utilizzare spinaci freschi e cuocerli velocemente subito prima di essere utilizzati. Questa è una ricetta senza latte, uova e qualsiasi ingrediente di origine animale, quindi è adatta anche a vegetariani e vegani. Per questa ricetta ho utilizzato i ditalini rigati integrali biologici Granoro.   INGREDIENTI (per 4 persone) 500 gr di spinaci freschi 200 gr di ditalini integrali 100 gr di farina olio extravergine d'oliva noce moscata sale pepe   PROCEDIMENTO Pulire gli spinaci levando le radici e metterli a bagno in acqua: sciacquarli bene diverse volte per eliminare la terra. Scolare gli spinaci e metterli in una larga padella: cuocerli brevemente con il coperchio, fino a che non saranno morbidi. Frullare gli spinaci assieme alla farina, mezzo bicchiere d'acqua, una presa di sale, una macinata di pepe e una bella grattata di noce moscata: versare il tutto in una capace pentola, aggiungere un litro d'acqua e portare a bollore. Appena bolle, versarvi la pasta e portare a cottura mescolando spesso. Distribuire nei piatti individuali, completare con un filo d'olio a crudo e servire subito.

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