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Pasta: Chifferi all'arabbiata Oct 7th 2012, 16:42 Chifferi all'arrabbiata Mi piace molto cucinare la pasta all'arrabbiata, soprattutto se ho del buon guanciale o della pancettina dolce da rendere succulenta con un bel sughetto di pomodoro e un bel peperoncino rosso piccante. Per questa ricetta ho utilizzato i chifferi rigati di semola biologica di SpiritoBio.   INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di chifferi rigati 400 gr di salsa di pomodoro 200 gr di guanciale o pancetta dolce 1 peperoncino rosso piccante sale pepe   PROCEDIMENTO Tagliare il guanciale a cubetti e soffriggerlo in padella senza olio: farlo rosolare appena, senza farlo asciugare troppo. Unire il peperoncino (compresi i semi), la salsa di pomodoro e far cuocere per qualche minuto a fuoco basso per far ridurre un po' il sugo: regolare di sale e pepe e spegnere. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolare al dente. Condire la pasta con il sugo e amalgamare bene. Servire subito.

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