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Pasta: Pizza con mozzarella, salsiccia e olio piccante Oct 20th 2012, 17:58 Pizza con mozzarella, salsiccia e olio piccante Questa pizza è semplice, gustosa, saporita e leggermente piccante: una vera delizia! Mi piace impastare e creare accostamenti sempre nuovi, pur rimanendo legata alla tradizione: è bello sperimentare ricette vecchie e nuove, creando dei manicaretti irresistibili per la famiglia e gli amici, sempre contenti di assaggiare le nuove creazioni. Per questa ricetta ho utilizzato la salsa di pomodoro SpiritoBio.   INGREDIENTI (per 4 persone) Per l'impasto: 500 gr di farina 0 250 m di acqua 1 cubetto di lievito di birra (25 gr) 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di sale fino   Per farcire: 400 gr di mozzarella 200 gr di salsiccia di maiale fresca 200 gr di salsa di pomodoro olio extravergine d'oliva olio al peperoncino   PROCEDIMENTO Mescolare gli ingredienti per l'impasto, facendo la fontana o dentro una ciotola: impastare con le mani fino ad ottenere una palla ben amalgamata. Coprire la palla e farla lievitare tre ore a temperatura ambiente. Stendere l'impasto alto circa 1/2 cm: disporre la sfoglia sopra una teglia ricoperta con carta da forno. Farcire con la salsa di pomodoro, distribuendola su tutta la superficie, lasciando libero solo il bordo (circa 2 cm). Spellare la salsiccia, spezzettarla con le dita e spargerla sulla superficie. Completare con la mozzarella a pezzetti e un filo d'olio, poi far lievitare scoperte per circa 30/40 minuti. Cuocere la pizza in forno preriscaldato alla massima temperatura (250° C e oltre) sulla griglia più bassa: la pizza sarà pronta appena la mozzarella si scioglierà. Sfornare, completare con un filo d'olio piccante a crudo e servire subito.

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