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carne: Raviolini di carne con sugo di pomodoro e pancetta affumicata Oct 26th 2012, 12:53 Raviolini di carne con sugo di pomodoro e pancetta affumicata I ravioli mi piacciono tanto e li gusto sempre con molto piacere: questa versione "mignon" li rende ancora più appetitosi… uno tira l'altro! Per questa ricetta ho utilizzato il pomodoro S. Marzano Agro Sarnese – Nocerino di Cirio.   INGREDIENTI (per 4 persone) 600 gr di raviolini di carne 400 gr di pomodori pelati in conserva 200 gr di pancetta affumicata 2 spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva sale pepe   PROCEDIMENTO Far soffriggere l'aglio tritato con due cucchiai d'olio in una padella: unire la pancetta affumicata tagliata a cubetti, far insaporire, poi unire i pelati passati al passaverdura, salare, pepare e cuocere al minimo fino a far ridurre il sugo. Regolare di sale e pepe, spegnere e tenere da parte. Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata, aggiungervi i ravioli e scolarli appena tornano a galla e l'acqua riprende il bollore. Condire i ravioli con il suo, amalgamando bene il tutto con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non rompere i ravioli. Disporre nei piatti individuali e servire subito.

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