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Pasta: Indice Pane/Pizza/Focacce Apr 16th 2012, 20:48 Tecniche e impasti base: Biga (pasta base lievitante con lievito di birra) Rinfresco della pasta madre   Pane Pan brioche o panettone gastronomico (di Valentina Gigli) Pan mattino (panini semidolci) Pancarrè (pane da toast) Pane cassetta semi integrale Pane ciabatta Ciabattine integrali con miele Pane comune Pane comune con pasta madre Pane di pasta dura condito (pane all'olio) Pane di pasta dura condito (pane all'olio) con pasta madre Pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d'oliva Pane integrale con pasta madre ai fiocchi d'avena Pane di pasta tenera condita (pane al latte) Pane toscano Panini scugnizzi Pinzòn della Nonna Ombretta (focaccia ferrarese con i ciccioli) Sandwich (panini soffici) Panini integrali al miele con semi di zucca, girasole, lino e sesamo   Pizza, pizzette e schiacciate Pizza margherita Pizza con prosciutto cotto, salame piccante e mozzarella Pizza croccante ai wurstel Pizza bianca con lardo, mozzarella e parmigiano Pizza di pasta madre con verdure grigliate Pizza di pasta madre con alici in salsa piccante e origano Pizza di pasta madre con prosciutto di Praga e cipolla di Tropea Pizzette strepitose Pizzette con farina e semola Schiacciata aglio, olio e rosmarino con lievito di birra Schiacciata aglio, olio e rosmarino con pasta madre Schiacciata di pasta madre con pomodoro e origano   Focacce Crescente bolognese (focaccia con i ciccioli) Focaccia genovese (olio, sale e rosmarino)   Formati speciali Gnocco fritto e crescentine Grissini Panettone salato Pan brioches o panettone gastronomico (di Valentina Gigli) Vera piada romagnola Piadina romagnola (alla mia maniera) Streghe Tigelle montanare con lievito di birra Tigelle montanare con lievito madre Torcetti

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